Avignon, Auberge de Cassagne & Spa *****

Gebouwd in 1850 als een oud Provençaals huis op een landgoed behorend tot het domein van het kasteel van Cassagne, was het Cassagne & Spa Auberge restaurant uitgegroeid tot een klein hotel met zes kamers in 1969.
Het hotel breidt snel uit en het restaurant krijgt één ster in de Michelingids in 1985. Het hotel is in de loop der jaren getransformeerd tot nu toe 43 kamers, waaronder 7 suites, ingericht en aangevuld met nieuwe gebouwen die op harmonieuze wijze een charmante bloemrijke binnenplaats omringen, uitgebreid met een groot groen park.
De kamers en suites zijn ontworpen om uw verblijf onvergetelijk te maken en u zult deze rust nodig hebben na een goede dag golfen of na een wandeling door de straten van Avignon en het majestueuze Palais des Papes, waar de meest dramatische uren van de Europese politiek werden gebrouwen.
In het restaurant bereidt de chef-kok, Philippe Boucher, een keuken met respect voor een herziene Provençaalse traditie, de producten ontlenen hun rijkdom aan het terroir.