Valenciennes : Auberge du Bon Fermier****

Auberge du Bon Fermier in Valenciennes in Nord nodigt u uit in een authentiek gebouw uit de zeventiende eeuw om de vele rijke verhalen te ontdekken en de creatieve regionale keuken te ervaren.
Het hotel is ingericht in een Henry IV stijl en biedt regionaal geïnspireerde gerechten aan in harmonieuze proporties met een eigen  interpretatie en tegelijk respect voor de streek. Toen Lodewijk XIV zijn ‘blijde intrede’ maakte in Valenciennes in augustus 1680 droeg deze herberg de naam ‘A La Ville de Troye’. Een geschenk van de grote Champagne beurzen, reiziger en handelaars die door de stad kwamen. Er werden toen stukken vlees geroosterd in de open haard, de stoofpot gorgelde aan het rek, het bier schuimde op het zandsteen, de wijn werd bewaard in dikbuikige flesjes en de schunnige liedjes bedekten het lawaai van hoeven op de kasseien. Het hotel had een grote reputatie en werd door Jacques Fontaine uitgebuit tot in 1701. Zijn opvolgers hadden het voor het zeggen tot in 1789. Daarna werd de verblijfplaats erfgoed voor de Dubled familie, wiens laatste erfgenaam, Charles Léon Dubled, overleed in mei in 1940.
Al vanaf 1841 werd ‘A LA Ville de Troye’ omgedoopt tot ‘Bon Fermier’. In 1976 begonnen de nieuwe eigenaren aan een restauratie die de geest van 1560 behouden heeft. Nu kan u proeven van creatieve regionale gerechten en deze plek vol kunst en geschiedenis ontdekken. In de buurt vindt u Golf Royal Hainaut, Golf de Mormal en Golf du Mont Garni.