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woensdag, 18 september 2019 15:44

Alsace, Le Bredele

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fr fr  Après ma partie de golf à Kempferhof, j’ai eue envie de descendre en ville au Café Suisse, en face de la cathédrale, m’offrir un petit goûter accompagné d’un bon chocolat chaud, ce faible qui perdra ma ligne mais auquel je ne peux résister… Je l’ai accompagné de ce fameux Bredele qui signifie « petits gâteaux » en alsacien. Cette dénomination est plus connue aujourd’hui en raison pour ses petits gâteaux de Noël : des dizaines de sortes de « petits gâteaux » aux formes et aux saveurs différentes.
Leurs recettes sont transmises de génération en génération et leur confection se fait traditionnellement à l’approche de Noël. C’est un véritable rituel pour les familles alsaciennes !
Pour fabriquer les Bredele on utilise des ingrédients de la bonne biscuiterie classique : la farine, le beurre, les œufs… A cela s’ajoute l’exotisme des épices telles que la cannelle, la vanille, le gingembre mais aussi des fruits secs comme l’amande, la noix ou la pistache.
Les petits gâteaux de Noël alsaciens peuvent être façonnés de plusieurs manières : pour la plupart, ils sont découpés à l’aide d’emporte-pièces, c’est le cas du Marbré Damier ou des Schwowebredele. Mais ils peuvent aussi être formés à la douille, comme le Spritzbredele.

en  After my round of golf in Kempferhof, I wanted to go down to the Café Suisse, in front of the cathedral, tohave a good teatime with a hot chocolate, this weakness who will lose my line but to whom I can not resist ... I accompanied it with this famous Bredele which means « petits gâteaux » in Alsatian. This name is better known today because of its Christmas cookies : dozens of kinds of « cookies » with different shapes and flavors.
Their recipes are handed down from generation to generation and their making is traditionally done as Christmas approaches. It's a real ritual for Alsatian families!
To make the Bredele we use ingredients of the traditional biscuits: flour, butter, eggs ... Added to this is the exoticism of spices such as cinnamon, vanilla, ginger but also dried fruits like l almond, walnut or pistachio.
Alsatian Christmas cookies can be shaped in many ways: most of them are cut with cookie cutters, such as Marbré Damier or Schwowebredele. But they can also be trained in the socket, like the Spritzbredele.

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