Dijon, Château de Gilly****

Het Château de Gilly ligt in het hart van de beroemde wijngaard Clos Vougeot, in de buurt van Dijon en Beaune. Als voormalige residentie van de abten van Cîteaux werd het kasteel opgenomen door de groep "Grandes Étapes Françaises" en omgebouwd tot een hotel. Een groot succes, want, voor een relatief sober gebouw, zijn ze erin geslaagd om er een aangename plek van te maken waar u zich zult voelen als de gast van een kasteelheer. De kamers en suites zijn elegant ingericht, terwijl u geniet van het modern comfort. Antieke meubels, grote open haarden in sommige kamers, balkenplafond, gebloemde stoffen op de muren en dikke tapijten... De kamers hebben een prachtig uitzicht op de Franse tuin met diverse zwembaden of het oude dorp begrensd door de rivier.
Het restaurant Le Clos Prieur is gevestigd in een prachtig gewelfde ruimte, ondersteund door smalle zuilen, die oorspronkelijk de kelder was van de cisterciënzer monniken van het Château de Gilly. U kunt proeven van de gerechten van chef-kok Franck Paget die kookt met "een vrije geest en een open hart".
Als kleine anekdote valt nog te vermelden dat het Clos Vougeot geen kelder had, waardoor het zijn wijnen liet rijpen in de kelders van het Château de Gilly...